für 15 Stück
Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Mandelmehl, Salz, Kaffeepulver, Schokoladenchips und Backpulver vermischen.
Walnüsse grob hacken und zur Mischung hinzugeben.
Kokosöl schmelzen lassen.
Mit Honig, Vanillepulver und dem Ei vermischen.
Die Honig-Öl-Mischung zur Mehl-Mischung hinzugeben und gut verrühren.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech mit einem Esslöffel etwa 15 Keks Häufchen setzen.
Für 10 Minuten in den Ofen geben. Danach gut auskühlen lassen.